Food

ปลาสลิดแดดเดียวกับปลาสลิดหอม แตกต่างกันอย่างไร?

                ใครชอบทานปลาสลิดแดดเดียวบ้างยกมือขึ้น!!! คงมีคนชูมือกันหราหลายคนเลยทีเดียวใช่ไหมล่ะค่ะ ก็มันทั้งหอมทั้งอร่อย พอเจอร้านขายปลาสลิดทีไรก็อดใจซื้อติดไม้ติดมือมาอีกไม่ได้ แต่เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมปลาสลิดแดดเดียวถึงมีหลายช่วงราคา ถึงแม้จะเป็นร้านเดียวกันก็ตาม เรียกว่าราคาต่อกิโลกรัมห่างกันเป็นหลักร้อยบาทเลยทีเดียว อันที่จริงมันไม่ได้มีราคาต่างกันเพียงเพราะมีขนาดตัวคนละไซส์เท่านั้น แต่ที่มันแพงก็เพราะว่ามันคือปลาสลิดหอมต่างหาก ว่าแต่มันคืออะไร ต่างจากสลิดแดดเดียวอย่างไร มาหาคำตอบกันค่ะ

ปลาสลิดแดดเดียว

ความแตกต่างจากปลาสลิดแดดเดียวกับปลาสลิดหอม

  1. กรรมวิธีการทำต่างกัน ใช้วิธีการหมักต่างกัน โดยปลาสลิดแดดเดียวจะใช้ปลาสดมาหมัก แต่ปลาสลิดหอมจะถูกปล่อยทิ้งไว้ให้เนื้อตายจนกระทั่งเนื้อมีสีขาวขุ่นแล้วค่อยนำมาหมักกับเกลือ จากนั้นนำไปตากแดด 2-3 แดดหรือจนกว่าจะแห้งสนิท
  2. กลิ่นต่างกัน จากกรรมวิธีในข้อที่ 1 มันจึงทำให้ปลามีกลิ่นที่หอมเป็นพิเศษ ทั้งนี้บางคนอาจจะคิดว่ากลิ่นมันดูตุๆเหมือนปลาเน่า แต่อันที่จริงปลาไม่ได้เน่านะ เพียงแต่ว่ามันเป็นกลิ่นเอกลักษณ์ของปลาหอมที่เกิดจากระบวนการหมักเท่านั้นเอง ซึ่งตรงนี้ถ้าใครชอบก็จะชอบไปเลย ถ้าใครไม่ชอบก็อาจจะบอกว่ามันเหม็นได้
  3. สีต่างกัน ปลาสลิดแดดเดียวเมื่อตากเสร็จแล้ว สีจะไม่เข้มมาก เนื้อยังออกขาวอยู่ ผิวจะแค่พอแห้งตึงๆเท่านั้น ดังนั้นจึงยังดูออกว่ามีความสดพอสมควร ในขณะที่ปลาสลิดหอมตากนานกว่า สีจึงเข้มกว่า ผิวมีความมันเงามากกว่า
  4. รสชาติต่างกัน ปลาสลิดแดดเดียวจะยังมีรสชาติที่คล้ายคลึงกับปลาสดทอด แต่ปลาสลิดหอมเนื้อจะแห้งกว่า ทั้งรสชาติและรสสัมผัสจะแตกต่างกันด้วย
  5. น้ำหนักต่างกัน ปลาสลิดหอมตากแดดค่อนข้างนาน บางเจ้าอาจจะตากจนแห้งเลย ความชื้นต่ำเพราะฉะนั้นน้ำหนักจึงเบากว่าแม้จะไซส์เดียวกันก็ตาม
  6. ราคาต่างกัน เมื่อมีน้ำหนักค่อนข้างเบา จำนวนตัวปลาต่อกิโลกรัมจึงได้มากกว่า ราคาจึงแพงตามไปด้วย

                และนี่ก็คือความแตกต่างระหว่างปลาสลิดแดดเดียวและปลาสลิดหอมที่เรานำมาฝากกันค่ะ เมื่ออ่านแล้วจะรู้ว่าการสังเกตเบื้องต้นด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องง่ายมากนัก แม้กระทั่งพ่อค้าแม่ค้าเองถ้าไม่ใช่คนที่คลุกคลีกับการทำปลาสลิดหอม ก็อาจจะบอกไม่ได้เหมือนกันว่ามันต่างกันอย่างไร แต่จะรู้ว่ากองไหนคือปลาสลิดหอมนะคะ ดังนั้นใครจะซื้อก็บอกไปได้เลยค่ะว่าจะซื้อปลาหอม รับรองว่าได้ถูกชนิดอย่างแน่นอน